フライパンで油を熱して卵を解きほぐして炒める。あまりかき回さずに大きなままにして一度取り出す。

引き続き海老、ブロッコリーを炒める。火が通れば良い。塩、コショウ、酒で味付けする。水を100cc位加えて煮立たせる。

片栗粉を水で溶き中華だしの素を加える。炒めたものにざっとかけとろみをつける。ごま油をかけ、卵を最後に加えて軽くまぜる。