冷凍パイシートを解凍しておく。

鍋に角切りにしたりんご、はちみつ、バターを入れ、弱火で水分がなくなるまで炒める。

ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞは縦に切れ目を入れる。

鍋に牛乳とﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞを入れ、沸騰直前まで温める。
（温まったらﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞは取り出す）

米粉、卵黄、てんさい糖を良く混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。

５を鍋に入れ弱火にかける。火にかけ始めは泡だて器で混ぜる。とろみがつき始めたらゴムベラに持ちかえ、休まずかき混ぜる。

パイシート１枚を３等分にカットにする。４シートｘ３等分の１２枚を作り、半分の６枚は横に５本の切れ目を入れておく。

切れ目が入っていないパイシートにカスタードクリームを広げ、その上に２のリンゴを乗せる。（乗せ過ぎに注意）

９に切れ目を入れておいたパイシートを被せ、四方をホークの先でしっかりととめる。

卵黄を塗り、190度に熱したオーブンで20分、こんがりと焼き目がついたら完成。