玉ねぎをみじん切りにし、フライパンを熱し、米油少々で、玉ねぎを炒める。

しんなりしたら、醤油、みりん、バルサミコ酢を加えて火を止めて冷ます。

パン粉は牛乳にひたしておく。

ボウルにひき肉を入れてある程度こねてから、塩、ブラックペパー、ナツメグをくわえてこねる。

2のパン粉と1の玉ねぎ、カスピ海ヨーグルトを加えてこねる。

４つにまるめてキャッチボールを10回程度して、成形する。

フライパンに米油を少々入れて熱し、ハンバーグ種を並べる。アルミホイルで蓋をして中火で焼く。

３～４分でひっくり返して焼く。

その間、スライスチーズを楕円形にはさみで切り、小さ目のナイフでジャックの顔になるように切りぬく。

ヘタの部分は残ったチーズで三角形に切り取ってはりつける。

完成したハンバーグにチーズをのせてお皿に盛る。