牛ブロックは大きめの一口大に切って塩こしょうをし、小麦粉をまぶす

玉ねぎは２玉をスライスし、１玉をくし切りにする。じゃがいも、にんじんは大きめ乱切りにし、水に晒しておく。

油を熱した鍋で牛肉の全面に焼き色をつけ、一旦取り出す

鍋の油を軽く拭き取ってバターを熱し、スライスした玉ねぎを飴色になるまで10〜15分くらいしっかり炒める。

小麦粉を振り入れ、弱火で焦がさないように炒める。粉が溶けたら赤ワインを加え、玉ねぎの形がわかりにくくなる位まで煮詰める。

牛肉を戻し入れて全体的に混ぜ、〇を加えて蓋をし、じっくり40分くらい弱火で煮る。

くし切りにした玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加え、再び蓋をして弱火でことこと煮る。

煮込んでる間にブロッコリーを小房に分け、塩ゆでしておく。

じっくり煮込んだら器に盛り、ブロッコリーを添えたら完成。ただし、煮込みすぎると苦くなるのでほどほどに(^_^;)