鮭を一口大にかっとして、塩、こしょう、醤油で下味をつけて片栗粉をまぶす。

中華鍋にごま油を多めにひいて、160度まで上げる。

かわめをしたにして揚げていき、菜箸でひっくり返しながら中まで火を通す。

中まで火が入ったら取り出して休ませる。

皿に盛り上から大根おろし、ポン酢をかけて出来上がり。