作る日に炊いて余ったごはんを使います。
約一合多くらいででした。
夜9時くらいから作り始めました。

麹をパラパラにします。
ごはんを1にすると、麹を2にしました。少し麹を多めで。

ごはんの中に麹を入れ、ごはんと麹に対しで水を7割くらい入れかき混ぜます。冷蔵庫に冷えていた市販の水を入れました。

かき混ぜたら、保温ボタンを押し、蓋を閉める。

約1時間後。こんな感じです。
かき混ぜます。

3時間経過。かき混ぜます。
また、蓋を閉めます。
寝る前にまた、かき混ぜます。

約9時間経過。かき混ぜ、
味見して甘くなってれば保温ボタンを消して鍋にうつし沸騰させ発酵をとめます。