バター、卵は室温に戻しておく。
薄力粉はBPと一緒に２回ふるっておく。くるみは砕いておく。型にシートを敷いておく。

ボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜ黒糖を入れます。

全体に白っぽくなってきたら混ぜるのを止め卵を卵黄と卵白に分け１個ずつ入れます。これを２回繰り返します。

卵黄を１個入れ混ぜる。

卵白を１個入れ混ぜる。その後また卵黄を入れ混ぜ、卵白を入れ混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、ふるっておいた粉を半分ほど入れボウルを回しながら粉気がなくなるまで混ぜます。

残りの粉に砕いたクルミをまぶし６に入れて粉気がなくなるまで混ぜます。

型に流し入れ底をトントン叩いて空気を抜きオーブンで４０分程焼く。オーブンによって焼き時間が違うと思うので調整してください

粗熱を取りほんのり温かいくらいでビニールなどに入れ完全に冷ましてから切り分けラップに包んで２～３日は持ちます。