下準備
卵は冷蔵庫から出し室温に戻す。
薄力粉とココアを合わせ振るう。
チョコレートは細かく刻む。

バナナ
生地用のバナナはペーストにする。
重要な奴バナナは５cm程に切り分けレモン汁をかけて酸化防止。

分量外のバターと小麦粉で型をコーティングし、冷蔵庫に入れておく。オーブンを160度に余熱。

生地作り
刻んでおいたチョコレート･バターをレンジで溶かす。

その間に卵黄と砂糖100ｇをいれ、ざらつきが無くなるまで泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。卵白はしっかりメレンゲに。

卵黄のボールにチョコバター、生クリームを加え、ムラなく全体に混ぜる。
更にそこにバナナペーストを加えよく混ぜる。

良く混ざったら、手早く小麦粉ココアを泡だて器で混ぜる。
※ココアがだまになら内容に注意。

メレンゲを２回に分けて、ゴムベラを使い底のほうから返すように大きく混ぜる。
ざっくり。でも泡を潰さないようにムラ無く。

型に流し込み、空気抜き。そして重要な奴バナナを縦にして、均等に入れる。

160度のオーブンで1時間焼きます。

串を通し、何も付いてこなければOK。型のまま冷まします。
スフレの様に軟らかいケーキなので完全に冷ましてしっかりさせる。

すっかり冷めさせてから型から出し、粉砂糖を全体にふりかけ、生クリームを添えて完成♪