・アスパラガスは下の硬いところをピーラーで皮をむく。
・鍋またはフライパンに入るサイズに切る。

アスパラを茹でる鍋またはフライパンに1〜2センチ程水を入れ沸かす。
沸騰したら、塩（分量外）を入れ蒸し煮のように茹でる。

竹串でアスパラの太いところも「スッ」と通るようになったら、鍋からあげ冷ます。
その後4等分に切る。

ふきのとうをよく洗い、小さい場合は2等分、大きい場合はざっくりとしたみじん切りにしておく。

海苔は8等分。スライスチーズは2等分（×4枚）用意しておきます。
えのきはバラけやすいので、巻く直前に切った方が楽です。

肉を巻く時チーズ入りは見た目でわかりやすく海苔を一緒に巻きます。

お好みで、アスパラ×豚肉
アスパラ×えのき×豚肉
えのき×豚肉
アスパラ×えのき×海苔チーズ×豚肉
などをひたすら巻く！

塩胡椒をふり、下味をつけておく。
片栗粉（分量外）を軽くまぶす。

フライパンに油（わが家はオリーブオイル）を少し多めにひき、
「海苔チーズ以外」の物から焼きます。

肉の巻き終わりを下にすると、巻いたものが解けずに綺麗に焼けます。
焼き色がついたら、裏返す。

生焼けにならないように、じっくり焼きます（蓋をすると早い）
が、お急ぎや焦げそうな時は別皿に取り電子レンジを使います。

次にチーズ入りも同じ様に焼きます。
焼けたら別皿に取ります。

ざっくりと切っておいた、ふきのとうを残った油で炒め、ポン酢を投入します。

さらに「海苔チーズ以外」をフライパンに戻しさっと絡めます。
絡めたらお皿に移します。

火を止めたフライパンに残った、ふきのとうポン酢に水溶き片栗粉を加え、加熱しとろみをつけ、ソース状にする。

味見をし、たれが足らなかったり、酸味が薄かったり、とろみが強すぎる時は、ポン酢を足して調整。
お好みでニンニクなども…

出来たタレをお好みでかけたり、付けたりして、食べてください。

●お弁当用にはタレをつけた方がいいと思います。
●ふきのとうの苦味が苦手な方はポン酢のみで。

●タレは、照り焼き風、ケチャップやウスターソース、とんかつソースなどでも美味しいと思います。