煎り大豆~みたらし風~
ブラックウルフ @cook_40049891
煎り大豆の、甘じょっぱいみたらし風。おかず？おやつ？
作っているそばからいい匂いで、子供がのぞきにきます！
このレシピの生い立ち
煎り豆の、甘いバージョンを作りたくて。甘じょっぱいみたらし味を表現したくて色々考えました。醤油は焦げやすいので仕上げに使わないで、豆に味付けしてみたらとってもおいしく出来ました。みたらし風になったかな？
煎り大豆~みたらし風~
煎り大豆の、甘じょっぱいみたらし風。おかず？おやつ？
作っているそばからいい匂いで、子供がのぞきにきます！
このレシピの生い立ち
煎り豆の、甘いバージョンを作りたくて。甘じょっぱいみたらし味を表現したくて色々考えました。醤油は焦げやすいので仕上げに使わないで、豆に味付けしてみたらとってもおいしく出来ました。みたらし風になったかな？
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に、醤油・みりん・水を一度煮立たせ、火を消して置いておく。
- 2
大豆を洗って水けをきり、フライパンで煎ります。かわがはじけるくらいこんがり色づくまで煎ってください。
-
- 3
煎った大豆を調味料の小鍋に入れます。(※参照)
そのまま冷まします。途中何度か混ぜて、味をなじませてください。 -
- 4
すっかり冷めたら、キッチンペーパーなどで汁気をきる。フライパンに仕上げ用の砂糖と水を入れ、火にかける。
- 5
フツフツと大きな泡が出てきたら、大豆を入れてからませる。あまりぐるぐる混ぜすぎると砂糖が結晶化するので注意。
-
- 6
砂糖が糸を引くくらいになったら火を消して、クッキングペーパーなどに広げて冷ます。
-
- 7
出来上がりです。
-
コツ・ポイント
※必ず調味料の液の方に大豆を入れて下さい。
皮がはがれてくる豆もありますが、そのまま一緒に調理してください。その部分もカリッとなっておいしいです。逆にその部分が取り合いになります(^.^)
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