豚挽肉をフライパンに入れて点火。
ニンニク、生姜、長ネギも入れる。
挽肉から脂が出てくるのでその脂で中華御三家を炒める。

中華御三家とは
ニンニク、生姜、長ネギのことです。
みじん切りにしておくと便利ですよ、ただし
長ネギだけは当日に切る。

挽肉は焦げ目をつけて炒めるとおいしいです！
さっきの中華御三家ですが
作っておくといつでも中華のおかずが作れてしまいます

挽肉をはじに寄せ、豆板醤を炒めます。
煙でむせるから吸い込んじゃーダメよ。
ここで豆板醤を炒めるとまた、違うんです。

水溶き片栗粉以外の調味料と水を合わせる。

フライパンに投入。グラグラ沸かします。この間に豆腐を切る。

豆腐は、好みですが…私は薄く切った方が好きです。

豆腐を投入。

豆腐に火が通ると色づいてきます。
ワクワクします。

水溶き片栗粉でとじます。とじる、っていうの？笑
全部入らないかもしれないですね。
好みのとろみでお願いします。私は強目。

いい感じです〜

ニンニクの芽は茹でて1センチくらいに切っておき
最後に加えます。
ニラがなかったんで、こうなったんですが
これもおいしい

豆板醤と甜麺醤。
これがけっこう好きです。
どこのスーパーにもあるし。

ちなみに、山椒の実（乾物）を日本酒と老酒に漬けたものを酒として使うと味が深くなります。

全部を山椒の酒にすると辛いです

あんかけ焼きそば風もおすすめです。
ラーメンを茹でて…

お湯を切ったら水にさらさずにテフロンフライパンに入れます

粘りがうまいこと麺同士をくっつけてくれます。
ひっくり返すと焼き色が美味しそう〜〜

油なしで焼けますよ。
麻婆豆腐が油っこいので充分おいしいです。

ニンニクの芽だけ入れたりします。
これは麻婆 豆腐ではないですよねー笑

次の日のお腹スッキリ感がたまらないです 笑