ジューシー☆唐揚げ
Ａｈ＊ｍｉ @cook_40043434
カリッ、ジュワッと肉の旨みたっぷり。唐揚げって、つい食べたくなっちゃうんですよね。（2011/9/9改訂）
このレシピの生い立ち
数々のお店の唐揚げを食べてみて、その中にイヤに甘い唐揚げがあり、なぜ甘いのか？と・・・。その時ふと思い立った味付けです。
今では、我が家定番の味です。
ジューシー☆唐揚げ
カリッ、ジュワッと肉の旨みたっぷり。唐揚げって、つい食べたくなっちゃうんですよね。（2011/9/9改訂）
このレシピの生い立ち
数々のお店の唐揚げを食べてみて、その中にイヤに甘い唐揚げがあり、なぜ甘いのか？と・・・。その時ふと思い立った味付けです。
今では、我が家定番の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
３枚の鶏もも肉を食べ易いサイズにカットしてビニール袋へ●とともに入れてよく揉み込む。○の卵白も揉みこんでおく。
-
- 2
最低でも３０分以上は、おいて味をしみ込ませる。
（前日より仕込んでおくと、しっかりした味になります。） - 3
揚げる直前に、ひとつずつ片栗粉をまぶす。余計な粉は、はたき落とす。
油を約１７０度位に設定し揚げる。 -
- 4
＜小さいサイズ＞
中火（我が家のＩＨは４、通常天ぷら時は５）で揚げる。
揚げすぎには注意！硬くなり身も縮みます。 - 5
＜鶏肉１枚を４等分にした場合＞
中火で上下返しながら約７分程揚げ、強火で外側がカリッとするまで１分程揚げる。 -
- 6
油を切り取り出し余熱で火をとおす。
油に入れる際には、油温が下がらないように、適量を入れ隙間のある状態で揚げる。
コツ・ポイント
大きいサイズの揚げ時間を表記しましたが、肉の大きさ厚さによって変更してください。（揚げ時間の関係で、手順一部変更しました。印刷してくださった方申し訳ありませんm(．．)m）
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