温かい玄米に、刻んだガリ、大さじ2の漬け汁、梅酢、玄米酢を足して合わせます。ヘラで時折かき混ぜて冷まします。

フライパンに切り干し大根か干ししいたけの戻し汁を少量入れ、火にかけ、人参を軽く炒めます。

干ししいたけ、切り干し大根の順に重ね、1/2カップの戻し汁を注いで、ふたをします。10分ほど煮ます。

冷凍コーンを加え、再びふたをして数分火を通します。（水が足りないようなら少し足しましょう。）

しょうゆで味をつけ、混ぜ合わせます。水分が残っているようなら飛ばしましょう。

味付けした玄米に5を加え、よく混ぜます。

火を通した枝豆を加え、混ぜます。味付けしたれんこんと一緒に盛り付けます。