写真のように野菜を切る。油をしいて、椎茸、タケノコ、長ネギを炒め、最後にカニも加える。

ボールに玉子を割りいれ、＊の調味料を入れてふんわり混ぜる。
1の具材もいれる。

フライパンに油をしき、2をいれる。
最初は軽く混ぜながら、ひっくり返せる状態まで焼く。

ひっくり返して5秒したら皿にだす。
『焼き過ぎず、、でもゆるいとひっくり返しにくいのでタイミングみてね』

あらかじめ合わせておいた◇あんの調味料に火をとおし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿にもったかに玉にあんをかけて、青い野菜を色どりにかける
『青ネギ、グリーンピース、さやえんどう等』