牛肉に酒・しょうゆ・片栗粉・こしょう少々で下味をつける。

トマトはくし形に８等分に切り、なすは縦半分に切った後　斜め薄切りにする。
にんにくの芽は　３～４㎝の長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ２分の１を熱し　にんにくを入れ　香りがでたら肉を加え炒める。
色が変わったら取り出す。

残りの野菜を炒め、しんなりしたら　牛肉を戻し　酒・しょうゆ・オイスターソースで味つける。

トマトを加えざっと混ぜる。