ベーコンは1cm角×2.5cm程度の短冊形に切り分け、16片用意する。
熱湯で1分ほど茹で、水気を切って粗熱を取る。

キャベツは1分ほど熱湯で茹でて水に取って冷まし、水気を切って芯を取りみじん切りにしておく。
わけぎは小口切りにしておく。

（1）のベーコンにカットトマトをまぶしておく。ケチャップ大さじ1〜2で代用しても良い。
（パンチェッタを使う場合は不要）

たこ焼き粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えてだまにならないように溶く。
卵を加えてよく混ぜる。

たこ焼き器を中火で熱して多めに油をひき、（4）の生地を一気に流し入れて火を弱める。
（3）を1個ずつ入れて行く。

（2）のキャベツとわけぎ、揚げ玉を上から振りかける。
（パンチェッタを使う場合は、お好みで紅ショウガを足しても良い）

周囲にはみ出した生地をピックなどで押し込むようにまとめながら返し、球形に焼き上げる。

全体に火が通ったら皿に盛り、中濃ソースとマヨネーズをかけて食べる。
お好みで削り節や青のりを振る。

パンチェッタは薫製していない生ベーコン。
写真のように短冊状にカットされたものを使うと便利です。