ゴーヤを縦半分に切り、小さめのスプーンでわたを丁寧に取り除く。

１のゴーヤを横に2㎜程度のスライスにし塩もみする。

しばらく置いておいた2を水でさっと洗い塩を流した後、手で水分をよく絞る。

3と塩レモン、昆布だし（顆粒）をよく混ぜれば出来上がり。