鶏肉はできれば常温に戻しておく。
皮目にフォークで数カ所ブスブスと刺し身の厚みのある所を包丁で数本切り目を入れる。

鶏肉全体に軽く塩胡椒をする。
フライパンにサラダ油をひき鶏肉を皮目から強火でこんがりときつね色になるまで5分ほど焼く。

裏返し蓋をして弱火で6〜7分ほど焼く。
余分な油をサッと拭き取り☆の材料をよく混ぜ合わせたものを流し入れる。

鶏肉にスプーンなどでタレをかけながら煮詰めていく。タレにとろみが出て少量になり香ばしい香りがしてきたところで火を止める。

食べやすい大きさに切り皿に盛る。