かにかまは細かく手で裂く。ブロッコリーは房の部分を切り分けて、更に1/4に小さく切りわける。

えのきは根元を落として、1/2に切る。根元近くのまとまったところは、手で分けていく。

鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーをさっと茹で、すぐにざるにあげる。

フライパンを中火で熱し、３のブロッコリーとえのきを入れ、炒める。焼き目が付いたら、皿に盛る。

空いたフライパンにかにかまを入れ、炒める。焼き目が付いたら、４の上に盛る。

ドレッシングの●の調味料を耐熱容器に入れ、レンジで30秒。黒胡椒と黒ゴマを入れ混ぜ合わせ、５のサラダの上に回しかける。