広島風お好み焼き（レシピ作成中）
広島に行った時に大好きなお好み焼き屋に行ったので覚えてるうちにレシピ化
家族3人分を作る量になってるけど許して（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
皮は前もってよく混ぜ、濾すかミルサーでダマをなくす
- 2
ホットプレートを250度に熱し、油を敷く。ラードあればなおよし
- 3
皮の生地を20センチ〜25センチくらいに伸ばし、塩胡椒を軽く振る
- 4
キャベツともやし、ネギ、天かす、イカ天を乗せ、皮が焼けて端が色づくまで放置。
- 5
生焼け防止に端で肉を焼き、野菜に乗せ、生地をお玉1/2杯かけておく
- 6
皮にヘラを差し入れ、ひっくり返す。多少溢れてもはみ出ても集めてまとめればOK。広島の店でもそういうもん（笑）
- 7
空いたスペースで麺（うどんorそば）を炒め、ソースで味付け
- 8
そばの上に野菜を置くようにして馴染ませ、あればベーコンプレス（重し）をしてギリギリ火が通るまで加熱
- 9
卵を空いたスペースで黄身を潰して焼き、お好み焼き本体と合体
- 10
出来上がり。ソースをたっぷり目にハケで塗り、青のり、たっぷりのネギを乗せて出来上がり
- 11
写真のネギは長ネギなのですが、近日中に差し替えます^_^
コツ・ポイント
・トッピングのネギは長ネギだと辛さが勝つので万能ネギ（青ネギ）を使う。たっぷりと。冷凍ネギは違う仕上がりになるのでNG
・野菜の火入れは丁寧に。火が通るギリギリを攻めます。
・ソースはたっぷり目に乗せてハケで塗り広げます
（更新可能性あり）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26715728
