板ゼラチンをたっぷりの水（分量外）につけ、ふやかしておく。

牛乳に蜂蜜を加え軽く沸騰させ、生クリームを加える。

①の板ゼラチンの水気をかるく絞り、⑤に入れて完全に溶かす。（溶けない時は湯銭に）

③を濾してボウルに入れ、氷水にあてながら冷やす。

好みのリキュールを加えて混ぜる。（なくてもＯＫ）

少しトロミがついたら、好みの器に入れ冷蔵庫で一晩おく。

パッションピューレ30ｇに水あめ5ｇとグラニュー糖15ｇを加え沸騰させた後冷やしたものをかけ、オレンジと苺を飾ったり、、

ストロベリーシロップと水を混ぜたものをゼラチンで固めたクラッシュゼリーを崩してのせたり、、
アレンジは無限大です。