高野豆腐は５０度ぐらいの熱湯にしばらくつけて戻し両手で挟んで余分な水気を取る。８個に切る。

シロナは３センチぐらいに切ってよく洗っておく。鍋に分量の水と薄口だし醤油を入れ生姜と高野豆腐を炊く。

沸騰したら火を弱めて５分ほど炊く。シロナを入れ沸騰したら、弱火にしてさらに５分炊く。火を止めて味を含ませる。