まずはタルト生地から。
バターと砂糖を一緒にすり混ぜる。
白っぽくなってきたら卵黄を入れさらにすり混ぜる。

大きめのビニール袋に薄力粉とアーモンドプードル、空気を一緒に入れ、袋の口をしっかり閉じてシャカシャカ振る。

２の袋に１を入れ、袋の上から揉んで生地を捏ねる。

１と２が馴染んで粉っぽさが無くなったら袋の上から生地をまとめ平らにして冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

次はフィリング。
レーズン以外の材料をすべてフードプロセッサーへ。
なめらかになるまで攪拌する。

５にレーズンを入れて混ぜておく。

次はトッピング(林檎)。
林檎は皮をむき、くし切りにして芯を取った後、厚さ５ミリくらいにスライスする。大きさはお好みで。

鍋に７と残りの材料を全て入れ、混ぜてかるく馴染ませる。
林檎がなるべく重ならないようにして中火にかける。

鍋がフツフツしてきたら、火を弱火にして林檎を煮詰めていく。
焦げないように注意して林檎が透き通ってきたら火を止める。

タルト生地に戻る。
寝かせた生地を袋の上から５ミリくらいにのばす。

焼き型（タルト型やパイ皿好きなもので）にクッキングペーパーをしくかバターや油を薄く塗る（材料分量外）。

10のビニール袋を切り開き、開いたほうの生地面を11の型の上にかぶせる。
タルト生地を型に合わせて余分な生地を切り取る。

12にフォークで穴を開けもう一度冷蔵庫へ。
ここでオーブンを１８０℃に温め始める。

オーブンが温まったらタルト生地を冷蔵庫から出し、フィリングを入れて均し、オーブンで３０～４０分位焼く。

14が焼き上がったらフィリングの表面にお好みでラム酒を熱いうちにぬる。
９の林檎を並べて飾り、鍋に残った汁を表面にぬる。

15で出来上がりでも良し。
好みでオーブンに戻して１０分ほど焼き色を付けて出来上がり♪