焼きサンマの南蛮漬け
塩焼きから作る南蛮漬けです。
市販の麺つゆを使うことでお手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
塩焼きに飽きたときのアレンジレシピです。
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- 1
サンマの頭と尾を落とし、半分に切って内臓を除き、きれいに洗う。
これに塩を振り、15分ほどおく。 - 2
玉ねぎを5mmのくし切り、人参・ピーマンを千切りする。
鷹の爪は種を除いて輪切りにする。 - 3
調味料を合わせ、南蛮酢を作っておく。
- 4
切った野菜をサラダ油でしんなりするまで炒め、熱いうちに鷹の爪と一緒に南蛮酢に漬け込む。
- 5
サンマの表面の塩をクッキングペーパーでぬぐい、両面こんがり焼き、熱いうちに南蛮酢に漬け込む。
- 6
サンマを器に盛り付け、野菜をのせて上から南蛮酢をかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は、鷹の爪を入れなくてもOK。
野菜もサンマも熱いうちに、南蛮酢に漬け込むことがポイントです。
すぐに食べてもいけますし、数時間寝かせると南蛮酢が素材によく染み込んでグッドです。
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