生姜はすりおろしておく。うどんはゆでて、どんぶりにもっておく。

鍋で温めた出しにみりんと薄口醤油で味を付ける。

１をいったん火を止め、同量の冷たい出しで溶いた葛粉もしくは片栗粉を回し入れ、固まらないうちに、さっと混ぜる。

２が良く混ざったら、再び火にかけ、ぐつぐつとなるまでお玉か箸で混ぜ続ける。

火にかけたままの3に、良く溶き、コシを切った卵を箸づたいに、中心から外側に向かって、回し入れる。

５秒ぐらい待ち、鍋を揺らして、卵が花が咲くようにする。１０秒くらい揺すって、火を止める。

うどんをもったどんぶりに、５を入れ、仕上げに、すりおろした生姜をのせる。