鶏の手羽肉の皮を剥き、適当に切りフードプロセッサーにかけ、薄切りにした玉ねぎ、卵も一緒にかける。

１に片栗粉を入れよく混ぜ合わせる。

レンコンは３mmくらいの厚さに切り、片面に片栗粉をつけ２の種をのせ、もう一枚のレンコンも片栗粉を付けて挟む。

フライパンにサラダ油を熱し、３を両面じっくりと焼く。

ソースを作る。
一日分の野菜ジュースとウスターソースを火にかけ温め、水溶き片栗粉を入れトロミをつける

焼いたレンコンを半分に切り、お皿に盛りつけソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。