花豆は24時間水に浸しておきます。

水を替えて鍋で弱火でコトコト。差し湯も用意しておきます。

アクは丁寧に取り、差し湯。
※茹でこぼす場合は湯が冷めてからということで、私は差し湯にしています。

約2時間で手で潰れる位柔らかくなったので、湯はヒタヒタにして、ラカントとコーヒーで弱火でコトコト。

落とし蓋と蓋もして、1時間煮ては冷ましながら味を含ませること3,4回。

煮汁がお汁粉位になったら、塩と水飴とコーヒーフレッシュで蓋をして10分煮ます。あとは冷めるまで蓋は開けない。