卵黄と生クリームのパスタ カルボナーラ風
焼肉部 @cook_40050370
茹でたスパゲッティーを卵黄と生クリームと和えました。ぱっと見カルボナーラですが、チーズを含まないのでさっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが食べたかったんですが、チーズが無くて…。
チーズ抜きで作ってみたら、これはこれで美味しかった。
卵黄と生クリームのパスタ カルボナーラ風
茹でたスパゲッティーを卵黄と生クリームと和えました。ぱっと見カルボナーラですが、チーズを含まないのでさっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが食べたかったんですが、チーズが無くて…。
チーズ抜きで作ってみたら、これはこれで美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタの茹で湯を沸かす。塩分濃度1.11％が黄金比率。スパゲッティーを茹で始める。
- 2
オイル、ニンニクを鍋に入れ、弱火で加熱しカリカリにんにくを作って取り出す。
- 3
そのままの鍋に細切りにしたベーコンを弱火でじっくり炒めベーコンの旨みをオイルに移す。
- 4
ベーコンの鍋に、ゆで汁を加え、揺すって乳化させる。
- 5
あらかじめ混ぜ合わせておいた卵黄と生クリームを火を止めたベーコンの鍋に入れさっくり混ぜ合わせる。
- 6
表示時間の通り茹でたスパゲッティーを鍋に移し、ソースを絡ませる。
- 7
湯煎したお皿に、盛りつけにんにくチップをトッピングし、たっぷりの黒コショウをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
パスタの茹で湯の食塩は出来るだけ正確に。
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