厚手の鍋にサラダ油を入れ、千切りにしたにんじん、戻したしいたけを入れて、弱火でじっくり炒めます。

鶏のミンチと油揚げを入れ、さらにじっくり炒めたら、砂糖を加えます。

砂糖が混ざってなじんで来たら、牛乳を加え、さらに弱火で煮込みます。仕上げにねぎを加えます、ずっと弱火で焦がさないように。

水分が程よく抜けてきたら、しょうゆ、塩を加えてさらに水気がなくなるまで煮込んだら完成です。