豚ロース肉は筋切りし、塩こしょうする。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170～180℃の油で揚げる。

大葉みそ・水・しょうゆ・みりんを合わせ、みそだれを作る。

キャベツと大葉は千切りにする。

とんかつが揚がったら少しおいて落ち着かせてからカットする。

③とミニトマトと一緒に器に盛り付け、みそだれをかける。