茄子を半月、トマトは1㎝角、豚こまは3㎝くらいに切っておく。

お鍋にたっぷりとお湯ひとつかみの塩を加えて沸かし、パスタをゆでる。※塩辛いくらいのお湯になります。

フライパン(テフロン加工)に油をひかず、豚こまと玉ねぎをいれ、塩コショウ、にんにくを加えて炒める。

玉ねぎが透き通り、お肉に火が通ったら、茄子をくわえオリーブオイルを回しかけ炒める。

トマトとトマトケチャップと砂糖(トマトの甘さで加減する)を加え、トマトの水分が飛ぶまで炒める。

茹であがったスパゲッティを加え、あわせる。塩味が足りなかったら茹で汁で調節する。

皿に盛り付け、ブラックペッパーをふるい、完成。