ごぼうはすこし厚めの斜め薄切りにして、水にさらしてアクを抜く。その後、レンジで１分弱軽くチンしておく。

まいたけは適当にさく。おくらは塩(分量外)で板ずりして斜め切り。鷹の爪はぬるま湯につけて少しふやかしてタネとって小口切り

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たら、ごぼうを炒める。まいたけ、おくらも加える。

さらにコンソメ、鷹の爪も加えて炒め合わせ、塩・黒コショウで味を調える。あれば最後にナンプラーを数滴垂らして盛り付ける。