米ともち米を合わせてとぎ、３０分位水に浸してザルにあげておく。

鳥肉、油揚げは２㎝角切り。しめじ、舞茸は石づきをとって小房にわける。しいたけは薄切り。人参は薄い短冊切り。

おもりがよく振れたら、弱火にして１分間加熱。

火を止め、余熱調理。ピンが下がったら軽くかき混ぜ、布きんをかぶせて蒸らして出来上がり。