キッシュ
サクサクの生地と美味しいラタトゥイユで仕上がりました。
このレシピの生い立ち
美味しいキッシュを作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
【生地下準備】
※薄力粉と強力粉は一緒に振って冷やしておく。
※バターはサイコロ状にカットし冷やす。
※卵と水は良く溶く - 2
【生地作り】
ボウルに粉とバターを入れて指先でつぶしていく。
※バターの芯をなくす感じで。パルメザンチーズみたいにする。 -
- 3
真ん中をドーナツ型にあけ、溶いた卵と水、塩を入れて、カッターで切り混ぜる
-
- 4
まとまってきたら、生地を少しずつ取り、上に重ねては押さえる。
- 5
つなぎめがないように、丸くまとめてから、麺棒で少し伸ばして、ラップに包み冷蔵庫で３０分以上冷やす。
※１日ねかしてＯＫ -
- 6
打粉（強力粉）を打ちながら薄く伸ばす
※最初伸ばす時は固いので麺棒で押し、生地を回転させながら伸ばす。 -
- 7
生地の薄さが１～２ｍｍまで伸びたら、丸型の上に生地を置き角を埋めて、型に生地をつける感じで丁寧に作業する。
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- 8
型の上の余分な生地はカッターなどで切る。
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- 9
生地の底にフォークで穴をあけ、アルミホイルを敷き、重石をのせて、２１０℃のオーブンで２０分焼く。
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- 10
２０分焼き上げたら、重石をはずして、さらに１０分焼く。
- 11
【アパレイユ作り】
すべての材料をよく混ぜ合わせておく。 -
- 12
【ラタトゥイユ作り】
玉ねぎ、なす、ズッキーニは１ｃｍ、マッシュは１/４、プチトマトは半分、ほうれん草は５ｃｍに切る。 -
- 13
薄くスライスしたにんにくを、フライパンでオリーブオイルで香りが出るまで、弱火で炒める。
- 14
香りが出たら、火を強め、トマト以外の野菜を炒め、塩、黒コショウで味を調える。
- 15
焼き上げた生地に炒めた野菜、トマトをのせ、アパレイユを流し込む。
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- 16
１８０℃で５０分、オーブンで焼きあげて完成。
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コツ・ポイント
２の作業が面倒な場合は、フードプロセッサーで作業してもよい。
１５の作業で生地に炒めた野菜を入れる時、野菜の汁気がある場合は入れないでおく。
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