じゃがいもを洗い、鍋に入れじゃがいもが浸かるくらいの水を入れ火にかけ、竹串が通るまで茹でる。

きゅうりは薄く輪切り、人参は細く千切りしボールにいれ、塩ひとつまみ入れ混ぜしばらく放置。
水気が出たらきつく絞る。

使用したむきエビ。
冷凍庫から出しお湯にくぐらせ火を通しザルにあげ、白ワインを少しまぶし水切りする。

1が茹だったら、水切りし皮を剥き、ボールにいれ、熱いうちにフォークでマッシュする。

2・3を4に入れカニかまもほぐしながら入れる。

塩胡椒、マヨネーズで良く混ぜる。

お皿に盛りつけ完成☆