サツマイモは４㎝長さに切り、皮を厚くクルリとむき、縦半分切る。水に４～５分さらす。

鍋にサツマイモと、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮たったら弱めの中火で３～４分煮る。

ポッカレモン大さじ２を加え、ときどき鍋を静かに傾げながら汁を回して２～３分煮て、芋に火が通ったら火を止める。