激ウマ☆はまぐりのお吸い物♪

はまぐりを砂抜きします。(行程は省きます)

砂抜きしたらザルに開け水洗いし水気を取って新聞紙に平らに並べ、包んで冷凍します

冷凍することで旨味がグンと上がるので私はわざわざ冷凍します！30分〜1時間。丸一日でも全然構いません

食べる頃に飲みたい量の水を入れグツグツ沸騰させます。ハマグリをササッと洗い、沸騰したお湯へドーン！（解凍絶対にしないで）

吹きこぼれないように全て貝があくまで待ちます2〜3分程度。開かなかった物は取り出しパカッと手で開きます。

明らかに開けた瞬間にトイレの臭いがしたものは捨て（笑）それ以外は戻し、弱火。お麩を入れる方はここで入れて下さい♪

お湯が白いほど旨いです！板前さんはこれを嫌いますが見た目より味にこだわりましょう！あまり白くなかったら1〜2分中火で追加

そこに白だしを少しずつ足していき、ほんのり薄めかな？くらいに仕上げると後味が塩辛くなるのを防ぎ、失敗しません！

これで完成です！お椀に三ツ葉や好きな物をトッピングしてください。