「燻製」スモークサーモンのハラミ
スモークの世界へようこそ
焼くより断然こっちが旨い
このレシピの生い立ち
ツンドラ家の定番メニューのスモーク
アプリでひらく作り方
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チップはブレンドを使用。肉、魚、なんにでも合います。桜チップでもOK.。
ホームセンターで¥ﾜﾝコインで購入できます
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下準備。フライパンにアルミホイルをひき、布巾でフライパンの形に添わせる。
☆ポイント
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- 3
網をセットする。
網を温めないと肉が引っ付いてしまいます。
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- 4
煙がモーモーと出てきたらハラミをのせ蓋をする
火加減は中火
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- 5
上が強火で煙がでてくるまでの火加減です。炎がＶ型。
下がハラミを入れてから中火で燻します。
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- 6
出来上がったらお皿に盛り付け完成
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スモークについてのＱ＆Ａや詳しい説明はＩＤ：17631108を参照
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コツ・ポイント
アルミが浮いているとチップの燻製にムラが出来てしまうので形に添わせてね。
弱火にしすぎると煙が少なくて生焼け、色がつきません。
盛り付ける方を下にし網におきましょう。網の跡がついて綺麗です。
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