きゅうりはピーラーで薄切りにする。薄焼き卵はせん切りにする。青じそはみじん切りにする。梅干は種を取り包丁で叩く。

★を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

うどんをゆでて冷水にさらし、水気を切りドレッシングと和える。

器にうどんサラダ、きゅうり、薄焼き卵、ミニトマトを盛る。