きれいに洗った小さい新じゃがを１６０度の油で串がすっと通るまで揚げる。

＊を鍋に入れて煮立たせてから揚げたジャガイモを入れて煮転がす。

水分が減ってきたらバジルを入れて。水分がなくなるまで煮転がしたらできあがり。