アレンジ自在★万能えび入り挽き肉だね★
はさみ揚げ・肉詰め・ギョウザ・そぼろあん･･･色んな食材にあう挽き肉だねです☆使う料理に合わせて、調味料をプラスします☆
このレシピの生い立ち
レンコンのはさみ揚げを作ってるとき、そういえば挽き肉料理っていつもこんな感じでベースを作ってるなと思って。覚書きみたいなもんです。
アレンジ自在★万能えび入り挽き肉だね★
はさみ揚げ・肉詰め・ギョウザ・そぼろあん･･･色んな食材にあう挽き肉だねです☆使う料理に合わせて、調味料をプラスします☆
このレシピの生い立ち
レンコンのはさみ揚げを作ってるとき、そういえば挽き肉料理っていつもこんな感じでベースを作ってるなと思って。覚書きみたいなもんです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビを細かく刻み、塩を少し振り、粘り気が出るように包丁の背ですりつぶすようにたたきます。しっかり叩くと粘り気がでます。
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- 2
ボウルに材料をすべて入れて、練るように混ぜ合わせる。ゴムベラがあるとやりやすいです。
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- 3
スプーンですくって、落ちない程度まで粘り気が出れば、基本の挽き肉だねのできあがり。
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- 4
ミンチは牛以外ならなんでも。レンコンのはさみ揚げやしいたけの肉詰め、ギョウザの具、そぼろあん等、色々な料理に使えます。
- 5
そのまま焼いてハンバーグみたいに。丸めてスープの具に。バジルやオリーブオイル、白ワインで洋風にも。アレンジ自在☆
- 6
ちょっと残った野菜（レンコン・しいたけの軸・ニンジン・ネギ・ニラなど）を刻んでいれると、食材を無駄なく消費できます♪
- 7
★使用例★
はさみ揚げ＆肉詰めに♪ID:19029454 のレシピでは、衣に卵黄を使うので卵を無駄になく消費できます。 -
- 8
★使用例★
ギョウザ♪キャベツ・ニラ・にんにく・しょうが・醤油・ラー油をプラス。 -
- 9
★使用例2★
手作りシュウマイ♪
玉ねぎをプラス。片栗粉は小さじ1の分量で。 -
コツ・ポイント
卵白1個に対するまとまりやすい分量なので、挽き肉とエビは合計で300g程度なら比率は好みでOK。
調味料・食材は、料理に合わせて適宜追加します。
玉ねぎやキャベツ等水分のある野菜や、酒などの液体を入れる場合は片栗粉多めに調整。
つくれぽ
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