ゴーヤを縦半分にしワタを取り、薄切りにする。苦いのが苦手な人は特に薄く。
多めの塩を振って10分以上おいておく。

しっかり水で洗って塩気を取り、水気を絞る。

人参は短冊、もしくは細切りにする。
しょうがはすりおろしておく。

フライパンに胡麻油を熱し、豚ひき肉を炒める。しょうがのすりおろしを入れる。

色が変わったら人参とゴーヤを入れる。

野菜が柔らかくなったら酒、砂糖、顆粒だし、しょうゆを入れる。味を見て薄ければ塩をたす。

水気がなくなったら最後に溶き卵を入れかき混ぜて出来上がり。