つけうどんのつゆ♪
ﾏﾏ時々お菓子職人 @cook_40040363
かまあげ・ざる用のうどんつゆです(*^▽^*)味醂もお砂糖も入らない、だしの味とお醤油だけですが、これが美味しい☆
このレシピの生い立ち
義父が甘いうどんつゆが苦手で、義母が煮干しだしとお醤油だけでいつも手作りしていました。その味に慣れたのか、私もいつしかこのつゆが当たり前に。だしは私流に変え、分量も量りました。
つけうどんのつゆ♪
かまあげ・ざる用のうどんつゆです(*^▽^*)味醂もお砂糖も入らない、だしの味とお醤油だけですが、これが美味しい☆
このレシピの生い立ち
義父が甘いうどんつゆが苦手で、義母が煮干しだしとお醤油だけでいつも手作りしていました。その味に慣れたのか、私もいつしかこのつゆが当たり前に。だしは私流に変え、分量も量りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸騰させる。混合節を入れ、火を弱火にして2分間優しく沸々させる。醤油を入れ、中火にして沸騰したらすぐ火を止める。
- 2
蓋をして10分程そのままにした後、混合節を茶漉しなどを使って濾す。スプーンで混合節をしっかり押さえてつゆを余す事なく！
- 3
②のつゆを、ねぎ・生姜・すりごまを薬味にし、温かくして食べたり。冷たくして食べたり。お好みでどうぞ。
- 4
＊鶏ささみ、油揚げ、長ネギを②の汁に加えて煮て、ざるそばをこの温かい汁に付けて食べるのも美味しいです(*^^*)
コツ・ポイント
＊わが家ではこのつゆの分量で、生うどん300㌘を茹でて食べます。
＊混合節は、かつお節・むろあじ節の混ざった、やや細か目の節を使いました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19072271
