なす、かぶは乱切り、玉ねぎは薄切り、ズッキーニは輪切り、パプリカは一口大に切る。

深めのフライパンか鍋にオリーブオイルと鷹の爪をいれて火をつけて、野菜を炒める。

トマトの水煮缶と水50ccを入れて煮る。蓋をして野菜の水分で煮る感じ。10分位煮たら、蓋をして余熱で。

私はたくさん作っておいてタッパーで保存。チーズをのせて食べるのが好きです。スパゲッティの具にもなります。