黒ゴマ入り田舎パン
素朴な田舎パンを食べたくて♡
このレシピの生い立ち
コルプ型で素朴な田舎パンを焼きたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
１次発酵まで、HBの生地コースにお任せ（約１時間）
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- 2
バターを小さいビニール袋に入れて室温に戻しておく。（絞りだしやすいように）
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- 3
コルプ型に上新粉をたっぷり振る。
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- 4
生地コースが終了したら、生地を取り出して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム25分。
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- 5
手のひらで軽くガスを抜きつつ伸ばす。縦に三つ折り、横に三つ折りにし、丸める。
- 6
コルプ型にとじ目を上にして入れる。
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- 7
スチームオーブンの発酵機能を使い35℃で25～30分、約1.5倍になるまで2次発酵させる。
- 8
天板ごとオーブン230℃予熱開始。
- 9
コルプ型の上にオーブンペーパーを被せて、生地をひっくり返す。
- 10
水で濡らしたナイフを使って、約5mmの深さにクープを入れる。
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- 11
クープにバターを絞り入れる。
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- 12
こんな感じに。
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- 13
スチーム有り230℃で5分焼き→スチーム無し210℃で15分焼いて完成。
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- 14
断面もいい感じに♡
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コツ・ポイント
クープにバターを絞りいれることと、230℃のスチーム有りで最初の5分を焼くことでクープがパックリと開きます。
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