鶏肉は余分な脂身を取り、下味をつける。ネギはみじん切り。赤唐辛子は種を取って小口切り。ナスは斜め切りにして水に放す。

鶏ももの汁気をキッチンペーパーで取って、ビニール袋に片栗粉を適宜入れ鶏ももを入れてまぶす。

魚焼きグリルを温めておく。鶏ももは皮を上にして焼き色がついたら裏返す。
ナスは焼けたら先にグリルから出しておく。

鶏ももが焼けたら２㎝角に切る。

皿にナス・鶏ももを 盛りネギソースをかけて、彩りにプチトマトを添える。