たまねぎ、人参は一口大、かぶは厚めに皮をむき、４分の１に切る。(にんじんとかぶは面取りしておくとよい。)

ブロッコリーは熱湯から１,２分ゆで、ざるにあげておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、人参たまねぎを加え、油を全体にいきわたらすよう炒める。

水300mlを加え、弱～中火で5分煮る。

かぶを加え、さらに弱火で10分煮る。

ボールにホワイトソース、豆乳、コラーゲンスキムミルクをまぜ、なめらかにしておく。

６を鍋に投入し、5分ほど中火で煮込み、塩こしょうで味を調整する。お皿に盛りつけ、ブロッコリーをトッピングする。