豆腐は大きめに切る。
(16等分くらいがオススメ)

にらは5mm〜1cmの長さ、ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにしておく。

フライパンを火にかけ、豚挽肉を炒める。
色が変わりはじめたら、にんにく・生姜・豆板醤を加えて炒める。

※を加え、しっかり沸騰したところで豆腐を入れる。
時々優しく掻き混ぜる。
(味噌を入れる場合はここで入れる)

一度火をとめて水溶き片栗粉をまわし入れ、再び火にかける。
最後ににらとごま油を加える。