材料
所要時間:30分位

網目の細かいザルに牡蠣をあけて大さじ1の塩を振ります。

ザルを回す用にゆすり、汚れ（泡）が出てきたら流水でさっと洗います。

シンクに牡蠣の汚れ（泡）が落ちます。
※1回目は濃いグレー

泡がこのくらいまで白くなるまで作業を繰り返します。
※大体3〜5回位

フライパンに洗った牡蠣を入れます。

だし醤油、酒、みりん、砂糖を入れて一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら実山椒を加えます。

アルミホイルで落としぶたをして、弱火で加熱します。

10分くらい

煮汁を焦がさないようにさらに煮詰めたら、出来上がり。
※20分くらい煮てます。

タッパーなどの密閉容器に移して、粗熱を取って冷蔵庫で保存。