てるてるチキン
m-i-k-i @cook_40213188
あまじょっぱく、照りを出したチキン。
おかずにも、おつまみにも。
※写真は半量です
このレシピの生い立ち
昭和の香りただようお料理メモより。オリジナルよりしょうゆを控えめにしてあります。
てるてるチキン
あまじょっぱく、照りを出したチキン。
おかずにも、おつまみにも。
※写真は半量です
このレシピの生い立ち
昭和の香りただようお料理メモより。オリジナルよりしょうゆを控えめにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
・生姜はすりおろして汁を搾る。 - 2
【下準備】
・鶏肉は皮目からフォークで穴を開け、1と☆を合わせた中に30分ほど漬けておく。漬け汁はとっておく。 - 3
フライパンにサラダ油を熱し、肉の汁けを切って皮目から入れる。
ほどよく焦げ目がついたら裏返し、同様に焼く。 - 4
フライパンを傾けて中の油をしたみ取り、再び火にかけ、漬け汁を加える。
- 5
ふたをして火を弱め、肉の中まで火が通るように蒸し焼きにする(竹串がすっと通り、澄んだ汁が出ればOK)。
- 6
肉に火が通ったら火を弱め、煮汁をスプーンで肉にかけて照りを出して火を止め、一口大にそぎ切りにする。
コツ・ポイント
手順4の「したみ取る」というのは、「材料を軽く押さえ、汁気をしたたらせて水分(ここでは油)をきること」だそう。「したむ」という動詞らしいけど、初めて聞いた･･･。勉強になります。
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